Gâteau au chocolat sans sucre ajouté, fondant et IG bas
Un gâteau au chocolat moelleux, gourmand et sans sucre ajouté, pensé pour limiter l’impact sur la glycémie tout en gardant le plaisir d’un vrai dessert.
En résumé
Ce gâteau au chocolat est préparé avec de la poudre d’amande, du chocolat noir riche en cacao et un peu d’érythritol pour apporter de la douceur sans sucre classique.
Il est idéal pour un dessert gourmand, une collation ou un goûter, avec une portion raisonnable et des glucides estimés par part.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Valeur | Pour 1 part |
|---|---|
| Calories | environ 210 kcal |
| Glucides | environ 7 g |
| Dont sucres | environ 2 g |
| Protéines | environ 7 g |
| Lipides | environ 17 g |
| Fibres | environ 3 g |
Ingrédients
Pour un moule de 18 à 20 cm :
- 150 g de chocolat noir 85 % ou chocolat sans sucre ajouté
- 80 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 60 g de beurre ou huile de coco
- 40 g d’érythritol en poudre
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, optionnel
Préparation
1. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites sessions de 30 secondes.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’érythritol pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le chocolat fondu, puis mélangez.
3. Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la poudre d’amande, le cacao non sucré, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule légèrement graissé ou chemisé. Faites cuire à 170°C pendant 18 à 22 minutes.
5. Repos
Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de démouler. Le gâteau sera encore meilleur après 2 heures au frais.
Astuces
Pour une texture très fondante
Ne faites pas trop cuire le gâteau. Le centre doit rester légèrement humide à la sortie du four.
Pour une version encore plus moelleuse
Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou 1 cuillère à soupe de crème entière.
Pour une version sans beurre
Remplacez le beurre par 60 g d’huile de coco ou 80 g de purée d’amande.
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- 1 mois au congélateur en parts individuelles
- À sortir 15 minutes avant dégustation
Matériel et ingrédients utiles
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Questions fréquentes
Ce gâteau est-il adapté aux personnes diabétiques ?
Cette recette est sans sucre ajouté et contient environ 7 g de glucides par part. Elle peut convenir à certaines personnes qui surveillent leur glycémie, mais la portion doit être adaptée selon les besoins, le traitement et les conseils d’un professionnel de santé.
Peut-on remplacer l’érythritol ?
Oui, vous pouvez utiliser de la stévia adaptée à la cuisson, du xylitol ou un mélange érythritol/stévia. Attention : le xylitol est toxique pour les chiens.
Peut-on faire cette recette sans poudre d’amande ?
Oui, mais la texture changera. Vous pouvez essayer la poudre de noisette, la farine de coco en petite quantité, la farine d’orge mondé ou la farine de lupin.